冰冻海鱼的家常做法
冰冻海鱼的家常做法：
做熟的冰冻鱼口感很老是为什么？
水分太多影响口感，在海冻鱼解冻后，用吸水纸将鱼的外部和内部水分吸干
即可保证口感鲜美。
1、盆中加入适量凉水，放入冻鱼，静止一小时等待解冻；
2，用吸水纸将鱼的内外部水分吸干切块，加入料酒去腥，葱姜和盐进行腌制；
3，起锅烧油，尽量让锅身都有油份，油热加葱段姜丝煸炒，加鱼块煎炸定型防止
粘锅，然后翻面定型；
4、加入适量蚝油、老抽和白糖进行调味，腌制时已经加过盐，根据口味调节咸度；
5、小火收汁炖至30分钟，出锅放入香菜段提鲜。
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